Nutrición. Mitos y Errores
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Beber mucha agua engorda. El agua tiene cero calorías y por lo tanto no engorda. En situaciones normales, la ingesta excesiva de agua se elimina. Las infusiones también tienen cero calorías Los “calditos” son reparadores y muy nutritivos. Cuando cocinamos, por ejemplo un cocido, las proteínas se coagulan en la parte sólida de la comida. Esto significa que en el caldo sólo quedan algunos minerales disueltos. Desde el punto de vista nutricional los caldos y las sopas son alimentos pobres. En personas encamadas o en determinados estados carenciales la dieta debe ser hiperproteica.
Los alimentos congelados son menos nutritivos.
El frío mantiene las cualidades originales de los alimentos inalterables.
Un alimento congelado es nutricionalmente comparable al alimento fresco.
Cuando se trata de pescado, puede ocurrir que el congelado mantenga sus
propiedades mejor incluso que el fresco
La leche produce cálculos de riñón.
Todo lo contrario. Los cálculos que se originan en el riñón por culpa del calcio
están formados por ácido oxálico + calcio. Cuando una persona toma mucha
leche, el ácido oxálico y el calcio precipitan en el duodeno y no en el riñón,
y por tanto disminuye la probabilidad de que se formen piedras en el riñón.
La leche desnatada tiene menos proteínas.
Por ser desnatada, lo que ha perdido es la grasa y las vitaminas que a ella se asocian (A, D y E), pero no sus proteínas ni tampoco el calcio. Desde el punto de vista de su contenido en proteínas, tanto la leche entera como la desnatada, pueden sustituir a la carne o al pescado. Medio litro de leche contiene la misma cantidad de proteínas que 100g de carne, con la ventaja del aporte de 600mg de calcio.
Necesitamos tomar complementos de vitaminas.
Una dieta equilibrada es suficiente para cubrir las necesidades vitamínicas. El exceso de vitaminas puede generar toxicidad cuando se supera la capacidad de almacenamiento. Los requerimientos de vitaminas hidrosolubles son casi diarios,
ya que no se almacenan. El exceso de estas vitaminas se excreta por la orina.
Debemos tomar sólo “alimentos naturales”.
Hablar de alimentos naturales es una falacia. Todo lo que consumimos ha sido de
alguna forma manipulado. Además, el consumo de algunos alimentos “naturales”
como ciertos tipos de hongos, pueden causar la muerte.
Debemos tomar sólo productos integrales.
Una dieta que sólo contenga productos integrales provoca un exceso de ácido fítico.
Este ácido bloquea la absorción del calcio y produce osteomalacia.
La margarina es mejor que la manteca
Tienen las mismas calorías, pero la mantequilla tiene más vitaminas. Además, a
algunas margarinas le añaden grasa animal. Las margarinas son aceites vegetales
hidrogenizados. Según algunos estudios, este proceso de hidrogenización la convierte
en una sustancia más perjudicial que la grasa de origen de animal.
Las espinacas aumentan la fuerza muscular.
Hace algunos años se cometió un error científico al omitir una coma en la cifra que
decía los miligramos de hierro que contenían las espinacas; de esta forma, se multiplicó
por diez este valor. Las espinacas tienen el mismo hierro que el resto de verduras de
hoja ancha.
Los aceites vegetales son beneficiosos para la salud.
Vegetal no es sinónimo de saludable. Algunos aceites vegetales son más saturados
y por tanto más perjudiciales que la grasa animal.
La carne de cerdo es la peor que existe.
La carne de un cerdo que ha sido bien alimentado contiene más de un 50% de ácido
oleico, es decir, el mismo que el aceite de oliva.
Si queremos adelgazar, no podemos probar el pan.
El pan es un alimento indispensable de nuestra dieta mediterránea. Es falso que engorde
más que otros alimentos y tiene como ventaja adicional que produce sensación de saciedad.
Si queremos adelgazar tenemos que tomar alimentos “light”.
El término “light” debe indicar una reducción de al menos el 30% del valor calórico,
independientemente de que se quite o no la fracción de grasa.
“una persona que quiera adelgazar debe comer de todo pero en platos de postre”.
Otra buena medida para adelgazar es comer sólo fruta.
La fruta tiene un alto contenido en azúcares de absorción rápida que no son
precisamente los más indicados para alguien que pretende adelgazar. Cualquier dieta
que proponga la ingesta de sólo un grupo de alimentos, no debe ser tomada en serio.
El huevo es un alimento poco saludable.
Además de tener mucho colesterol, produce infecciones alimentarias por salmonella .
El huevo es un alimento de excelente calidad desde el punto de vista nutricional.
Su proteína es la de mayor valor biológico, por encima de la carne y el pescado.
Incluso las personas que tengan niveles altos de colesterol pueden tomar dos o
tres huevos a la semana. La manipulación incorrecta del huevo es lo que puede
producir infecciones alimentarias.
El vino alimenta y “hace sangre”.
Las calorías que aporta el alcohol se denominan “calorías vacías” ya que no
aportan ningún nutriente.
El alcohol: previene el infarto, calienta, hace a las personas más amables,
aumenta la potencia sexual.
El alcohol no previene ninguna enfermedad, produce hipotermia, hace a las personas
más agresivas y como dijo William Shakespeare: “provoca el deseo sexual pero
impide el acto”.
Fumar adelgaza.
No está demostrado que fumar reduzca el apetito. No obstante, suele ocurrir
que cuando una persona deja de fumar, engorda entre 3 y 5 kilos de media.
Sudar adelgaza.
El ejercicio físico adelgaza pero si una persona suda estando en reposo, sólo
pierde líquidos que recuperará en cuanto beba agua. Precisamente, en el alpinismo
que es el ejercicio en el que más calorías se consumen y con ello el que más adelgaza,
apenas se suda, ya que suele practicarse a bajas temperaturas.
La mujer embarazada debe comer el doble.
La futura madre necesita realizar un dieta equilibrada, aumentando ligeramente
la cantidad de energía (300 Cal./día), de calcio y hierro. Todo esto se puede
conseguir tomando más lácteos al día y con alimentos ricos en hierro (hígado,
carne, huevo, pescado, morcillas, legumbres o frutos secos)
No podemos hacer ejercicio ni bañarnos mientras hacemos la digestión.
El corte de digestión no existe. Existe la hidrocución, que es un shock provocado
por un cambio brusco de temperatura. Hay más posibilidades de que este shock
se produzca mientras hacemos la digestión. Para evitarlo, basta con no entrar
de forma brusca en el agua y mojarse previamente brazos y cara.
No hay que hacer caso a la fecha de caducidad, ni a la higiene alimentaria,
porque lo que no mata, engorda.
La higiene y conservación de los alimentos es muy importante.Hay que diferenciar
fecha de consumo preferente de fecha de caducidad. Si han pasado sólo unos días
de la fecha de consumo preferente, el alimento puede consumirse, aunque vigilando
si ha cambiado de color, olor o sabor.
Bajo ningún concepto debe consumirse un alimento caducado. En latas caducadas
puede crecer una bacteria llamada Clostridium Botulinum. El consumo de alimentos
contaminados por esta bacteria y sus toxinas puede causar la muerte.